Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung weit mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – ein Beweis dafür, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

Sophia Hoffmann, bekannte Umweltaktivistin und Expertin für nachhaltige Ernährung, hat in Deutschland HAPPA eröffnet – ein pflanzlich ausgerichtetes Restaurant, das auf Bio-Lebensmittel, minimalen Abfall und bezahlbare Preise setzt. Hinter dem Projekt steht ein Frauenteam um Hoffmann und Mitgründerin Nina Peterson, das faire Löhne und ethische Beschaffung in den Vordergrund stellt.

HAPPA basiert auf drei Säulen: ein tägliches Mittagsmenü, abendliche Dinner-Events und private Buchungen. Jedes Gericht ist rein vegan, zertifiziert bio und wird von der Wurzel bis zur Blattspitze verwertet, um Verschwendung zu vermeiden.

Die Gemüsebezieher ist die Initiative Querfeld, die „krummes“ oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung bewahrt. So gelangen frische, saisonale Zutaten auf den Teller – bei gleichzeitiger Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Für den Kaffee kooperiert HAPPA mit Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und postkoloniale Wirtschaftsgerechtigkeit fördert.

Hoffmann, die seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, führt das Projekt mit Empathie statt mit dogmatischer Strenge. Die gelernte Köchin, Autorin mehrerer Kochbücher und Gründerin der Nachhaltigkeitsplattform *One Earth – One Ocean* sowie Podcast-Host zu veganem und abfallarmem Leben, legt Wert darauf, dass die Gerichte für alle erschwinglich bleiben – einige kosten unter zehn Euro, um ein breites Publikum zu erreichen.

HAPPA vereint unter einem Dach ethische Beschaffung, Abfallvermeidung und faire Arbeitsbedingungen. Das Engagement für Zugänglichkeit und Nachhaltigkeit spiegelt Hoffmanns langjähriges Aktivismus wider. Mit ihrem dreigliedrigen Ansatz will das Team pflanzliche Ernährung alltagstauglich und inklusiv gestalten.